יקירתי של מפה - טריכולומה מאטסוטאקה

מאטסוטאקה הוא סוג של פטריית מאכל טבעית נדירה ובעלת ערך, המכונה "מלך הפטריות". טעמה העשיר, טעמו הרך וערכה התזונתי הגבוה, היא פטריית הרפואית הטבעית הנדירה והיקרה בעולם, מין בסכנת הכחדה סוג ב' בסין, ולכן המאטסוטאקה פופולרי בקרב הציבור בסתיו מתחילת אוגוסט ועד אמצע אוקטובר.

אריזות באטמוספרה שונה (MAP)היא טכנולוגיה המאריכה את חיי המדף והטריות של מזון על ידי התאמת ריכוז ויחס רכיבי הגז בקופסת האריזה..

עבור ה-מַפָּהשל מאטסוטאקה, ניתן לאמץ את התוכניות הבאות:

•ראשית, בחירת חומרי האריזה:

חומרי האריזה המשמשים למאטסוטאקה MAP צריכים להיות בעלי איטום טוב, תכונות מחסום ועמידות בפני טמפרטורה גבוהה. חומרי אריזה נפוצים כוללים PP, PE, נייר אלומיניום וכו'.

• שנית, הרכב גז לשמירת טריות:

 ה-MAP של המאטסוטאקה מווסת בעיקר את יחס הרכב החמצן, הפחמן הדו-חמצני והחנקן. בשלבי גידול שונים של המאטסוטאקה, גם יחס הרכב הגזים שונה.

(1) מוקדם לאחר הקטיף, המאטסוטאקה עדיין נושם, לכן הקופסה צריכה להכיל כמות קטנה של חמצן (5%-8%) וריכוז גבוה של פחמן דו-חמצני (10%-15%).

(2) בשלב הבשלות, הנשימה של המאטסוטאקה נחלשת, כך שריכוז החמצן בקופסה יכול להיות מופחת (2%-5%), בעוד שריכוז הפחמן הדו-חמצני יכול להיות מוגבר במידה בינונית (5%-10%);

(3) כאשר המאטסוטאקה מתחיל להתרכך, יש להשתמש באריזות מיזוג אוויר עם ריכוז פחמן דו-חמצני גבוה (5%-10%) וריכוז חמצן נמוך כדי להאט את קצב ריכוך המאטסוטאקה.

• שלישית, בחירת האריזה:

(1)אריזת מוצר בודד:

אריזת המאטסוטאקה היחידה והיפה בקופסת אריזת מיזוג אוויר לפירות וירקות, מתאימה יותר למוצרים יוקרתיים;

(2) אריזת אצווה:

מספר סוגי מאטסוטאקה נארזים בקופסאות אריזה ממוזגות של פירות וירקות, המתאימות בדרך כלל לצריכה ציבורית.

•רביעית, בקרת טמפרטורה:

לאחר אריזת המאטסוטאקה, יש לאחסן אותו בסביבה בטמפרטורה נמוכה, רצוי בחדר קר של 0-4 מעלות צלזיוס.° מעלות צלזיוס, ויש לשמור אותם בטמפרטורה נמוכה במהלך תהליך המכירה כדי לשמור על טריות המאטסוטאקה.

• חמישית, ויסות גזים של פירות וירקות ואפקט אחסון טריות:

(1) לעכב נשימה, להפחית את צריכת החומר האורגני;

(2) לעכב אידוי מים ולשמור על טריות הפירות והירקות;

(3) לעכב את הרבייה והרבייה של חיידקים פתוגנייםכדי להפחית את קצב ריקבון הפירות;

(4)לעכב את פעילותם של אנזימים לאחר ההבשלה, לעכב את תהליך ההבשלה וההזדקנות ולשמור על קשיות הפרי לאורך זמן..

מכונת ה-MAP של ירקות ופירותהוארך מ-2 ימים לכ-10 עד 15 ימים, מה שמאריך את חיי המדף פי 7 ומגדיל את הרווח פי 3.

מכונת MAP ירקות ופירות של RODBOLכדי לסייע בשימור לטווח ארוך, כך שהצרכנים יקנו שקט נפשי, יאכלו בביטחון!